Для обозначения кабачка в английском языке есть три слова.

Если мы обратимся к Macmillan Dictionary, то точно уясним, что
"courgette" - это длинный овощ с твёрдой зелёной кожурой, а
американский вариант этого слова - "zucchini".





А что говорит словарь о "marrow"?




"Marrow" – это большой длинный овощ, который имеет темно-зеленую кожу и белый внутри.

Интересно. А "courgette" с "zucchini" не белые внутри? Оказывается, вся загвоздка заключатся в прилагательном "large".

Дело в том, что словом "marrow" называют полностью созревший кабачок, в то время как "courgette" – это незрелый плод, его употребляют в пищу на ранней стадии роста.

Подводим итоги:

Marrow – большой созревший кабачок – British English
Courgette – незрелый плод кабачка – British English
Zucchini – незрелый плод кабачка – American English

А зрелые кабачки в Америке, наверное, не выращивают!