Армянское блюдо - «Толма»

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нужно прежде всего запастись терпением, оно не из легких, но результат того стоит.
Для толмы нужны молодые виноградные листья, в которые заворачивают мясную начинку.

Начинка состоит из мелко порубленной говядины или баранины, риса, лука и пряных трав: кинзы, укропа, петрушки...( трав много не бывает), соль, перец по вкусу. Предварительно обдав свежие листья винограда кипятком, в них заворачивают начинку. Толмашки получаются в форме трубочек, которые складывают в кастрюлю очень тесно друг к дружке. Добавляют немного масла и воды и через два часа можно будет насладиться толмой, подав ее с мацони и чесноком или со сметаной. Как и любое другое блюдо, каждая хозяйка готовит и подает « толму» по-своему. Чтобы придать нужный аромат и вкус, часто в кастрюлю с толмой добавляют дольки айвы или чернослива.
В Армении очень любят и другие разновидности толмы: «пасуц толма» - постная толма и летнюю толму.